「0から」の挑戦で、気づけたこと

(結婚式場イリスウォーターテラスあやめ池 キッチン 永森 匠)

藤野さんご結婚おめでとうございます!!

 

昨日藤野さんの結婚式がイリスでありました!

そこで初めての料理を作らしてもらって

色々気付いた事があったのでここに書かしてもらいます。

 

キッチンで秋吉シェフと藤野さんと僕とで、藤野さんの結婚式の話をしていて

秋吉シェフがいきなり

「アミューズは匠が作ってみいや」と言ったのが始まりです。

最初は「作ります!!」と言って

藤野さんも楽しみにしているといってくださり

ノリノリで色々考えはじめました。

色々な本を見てみたり、聞いてみたり、調べてみたり、作りたい物は決まっても

どの食材と食材が相性いいのか?どの調理法がいいのか?

どう加工したらいいのか?てかそもそもこれでいいのか?

ん?わけわからんくなってきたぞー!!!

と考えれば考えるほど頭がぐちゃぐちゃになり

何回も何回も秋吉シェフに聞きまくりました。

 

「まあ考えるより一回つくってみなさい」とアドバイスをもらい

一度作ってみましたが、料理として完成した訳ではなく

ただのレプリカになってしまいました。

と言うのも個々の味のバランスがまったく取れてなく

一つの料理としては全くなりたたないものになりました。

ひとつひとつが計算され料理としてなりたつ難しさや

味のバランスがいかに繊細か改めて気付かされました。

そこから何度も相談しながら調べながら何とか完成しました。

 

藤野さんの婚礼がある週は忙しく、他の仕込みをしながら

アミューズの仕込みもして夜遅くまで作りました。

「自分の仕事に責任を持ち、最後までやりとげる」

簡単なようでとてもしんどく難しいことだと思いました。

いつも「責任を持って仕事しろ」と言われていますが

いつもとは比にならないぐらいの責任がそこにはありました。

 

何だかんだで当日を迎え料理を準備していましたが

みんなで盛り付けをしていて「あ、そこはもうちょい右に」とか

「そこはこう」とか、盛り付けにも気合いが入りました。

それと同時に「ここ!て言ってんのになんかずれてる。」とか

些細なことまでが目につきました。

いつも秋吉シェフが「ちょっと少ない」とか「ずれてる」とか

僕的には「そない大差ないやろ」と思っていましたが

そうゆうことじゃないんですよ!!

初めて気付きました。

差があるとかないとかじゃなく、自分で一生懸命考えて作って

お客さんに喜んでもらおうと、きれいで良いものを出そうと

その気持ちなんですよ!!

その気持ちがあるかないかで、ここまで大きく意識がかわるなんて

自分で作ってみて初めてわかりました。

 

「お客様のアンケートにおいしかったと書かれてあったよ」

と秋吉シェフが教えてくださり

嬉しさとなんかこっぱずかしさが込み上げてきました。

でも嬉しくて「また作りたい!」と

自分のモチベーションにも繋がりました!!!

 

今回の経験を通して自分自身の考えも変わり

また色々な角度から物事を見えるように

前よりはなったのではないかなと思います!!

 

あまり頭が良くないので、こんなに文字を長々と書き

何を書きたいかよくわからなくなってきましたが

少しでも感じてもらえると幸いです。

 

今回このようなチャンスをくださりありがとございます。

秋吉シェフについていきます!!

 

≪社員からのコメント≫

  • いや!断る‼呼び捨てする奴いらんわ(笑)
    よく頑張りました!

    ⇒秋吉さんすいません、打ち間違えました。。。

    • アミューズ最高に美味しくて、あっという間に食べ終わりました!⭐️
      1つの料理だけでも、これだけの想いがあって、
      それを私たちがちゃんと伝えて行かなくてはいけないんだと改めて感じました。
      フレンチのスタートの腕の見せ所!
      見事にこれから続く料理が楽しみになり虜になりました!
      またたくみの料理、楽しみにしています
      ⇒愛子さん、ありがとうございます
      • 匠 (*^ー゚)b グッジョブ!!最高に嬉しい発信!!

気持ちもこもっていて美味しかったよーー!

秋吉シェフについて行きなさい!(^-^)

⇒西田さんこの勢いで彼女もつくります!!

  • 匠が自分と真摯にきちんと向き合えた時間やね。その姿勢を常に持ってて下さい。

⇒岩井さんいつも色々ありがとうございます。

これからもよろしくお願いいたします。
      • 1回のチャンスで沢山のことを学んで
        沢山のことに気づいて 本当に素敵だと思いました!
        みんなにいろいろな場面でチャンスを与えておられる秋吉シェフも素敵です!
        • すごい!
          • 見た目も味もとっても良かったです。
            永森さんが考えて作ったと聞いて、美味しさもひとしおでした!
            ありがとう。
            • このアミューズ本当においしかったです!!
              白えびとほたるいかを見て
              富山での藤野さんとの思い出が
              フラッシュバックのようによみがえってきました!!
              思い出までもが鮮明に蘇るようなお料理ってなかなかないと思います!!
              • やっとコックさんになれたなー。おめでとうございます。続けるのが大切です。

悔しさをばねに チームワークでバーン!

【創造性】情熱バーン

(結婚式場THINGS Aoyama Organic Gardenジェネラルマネージャー髙柳明日香)

少し前のお話ですが、、、

THINGSでも、1月のご新規はありがたいことに

土日平日関係なくたくさんのお客様にお越しいただきました

ただ、結果は未達成でした。

あともう少しだっただけに其々が責任を感じ、落胆しました

1月の結果を振り返る中で(課題はいっぱいあるのですが)

NET分析によると1月はフェア予約のアクション率があまりよくない結果でした

課題を改善するためフェア写真を取り直すことにしました

マーケットを徹底的に調べ、何度も意見出しをし

試作をしてもらい、やっと完成に至りました

1月が悔しすぎて、2月はなんとしても達成したい!と、

奮起しているのはもちろんですが

悔しさをばねに前進できる「情熱バーン!」なスタッフ。

成功するかどうかはやってみないとわからないですが

改善しようとする情熱が本当に頼もしいです

フォト鷲見さんも有難うございました!

≪社員とのコメントのやり取り≫

  • 高木さんに本気だしてもらえ〜(笑)
    ⇒了解しました!
    • インスタ見て、すごく素敵な料理と写真だな~と思っておりました!!!
      ⇒ありがとう!あーでもないこーでもないといいながら小川さん監督の下いい写真撮ってくれました
      • みんなで一生懸命にがんばれることって素晴らしいですね!シングスがんばれ!
        ⇒ありがとうございます!がんばります!
        • THINGSの皆さん凄い良い笑顔ですね!楽しそうですね!
          どれだけ努力しても勝てないのが、楽しんで志事をしている方々です!
          THINGSは必ず勝ちます!!!
          ⇒素敵なスタッフでしょ!ありがとう!
            • そして鷲見君は試作を全部平らげ、満面の笑みを浮かべて帰って行きました⇒ほらなー投稿してみたらいろんな人と交流できるやろ
               宇野や雨宮もみてんのか〜
              ⇒ほらなーって、いかにも自分が勇気をふりしぼって
               コメントしたみたいじゃないですか(笑)
              • 高柳GM
                媒体の写真についてご相談をさせていただいたときから
                どのように進めていくのかなどを的確に教えていただき
                考える力の幅が広がった感覚がございました
                いつも本当にありがとうございます
                チームで案出しを行ってたくさんの方の協力のもと
                このように想い描く写真を撮っていただけたこと
                形になる瞬間に携わることができ感謝しております
                皆様ご協力していただきありがとうございました
                今月こそは達成します!!
                引き続き よろしくお願いいたします
  • 【創造性】 情熱バーン

    (結婚式場ヒルトップテラス奈良 営業 板倉 加奈)

    職業体験の生徒さんから嬉しいお言葉をいただいたので
    ぜひ共有させていただきます

    3日間の職業体験の最後1日
    1日を振り返るとともに
    3日間どういうことを感じ 学んでくれたのか
    お話をさせていただき 私も一緒に振り返りました

    将来サービス業をしたいと思って
    たまたま結婚式会場に職業体験の場所が決まった彼女彼らにしてみれば
    直接お客様に関わることのなかった職業体験でした
    そこに対してどういう風に思っているのかがとても心配でした
    今日話をしてみると
    お客様と関わることはなかったけれど
    仕事を通してお客様を感じることができた
    自分が作ったクッキーがお客様のもとに届くと思えばとてもやりがいを感じた
    とおっしゃってくださいました
    職業体験の担当をさせていただいて
    こんな嬉しいお言葉をいただいてやりがいを感じました
    また ヒルトップでは朝礼で「ありがとうのコーナー」があります
    コアバリューに沿ってヒルトップのだれかにありがとうを伝える場です
    3日間朝礼に参加してその場面を見てきた中学生から
    「最後にヒルトップのみなさまにありがとうを伝えたい」
    とその場にいた事務所の皆にありがとうを伝えてくださいました
    間違いなくディライトのコアバリューと
    「喜び上手・喜ばせ上手」の理念が彼女たちに伝わり 浸透しました!!
    これからも関わる人たちを幸せに コアバリューをたくさんの人たちに
    伝える努力を続けていきます!!!
    おいそがしい中 中学生にたくさんの学びを与えてくださった
    ヒルトップテラスの皆様 本当にありがとうございました

     

    ≪社員からのコメント≫

    • よかったね!職業体験を通して
      私たちの伝えたいことがちゃんと伝わったね!!
      • すばらしい感想文ですね(;;)
        板倉初め、HTTの皆さん、DLIGHTファンを増やしていただきありがとうございます!
        この職業体験は「喜び上手 喜ばせ上手」を世の中に広めるためのメールマガジン
        『SHARE THE DLIGHT』でも取り上げました
        こちらもぜひご覧ください
        http://dlight.jp/mailmagazine/vol7/index.html

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